En bref :
- Brasserie Martin s’impose comme une nouvelle adresse incontournable dans le 11ème arrondissement de Paris, alliant cuisine française traditionnelle et ambiance conviviale.
- Située au cœur du quartier Saint-Ambroise, cette brasserie offre une capacité d’accueil impressionnante avec 130 places en intérieur et 90 en terrasse, idéal pour un dîner parisien chaleureux.
- La carte propose des plats 100 % faits maison, revisitant avec finesse les classiques de la gastronomie française à partir de produits locaux et de saison.
- Un espace cave à vins unique, le Petit Martin, ainsi qu’un laboratoire de charcuterie en sous-sol, offrent une expérience gustative complète et authentique.
- La décoration soignée mêlant matières brutes et éléments contemporains crée une atmosphère apaisante, participant pleinement au plaisir de la dégustation.
Une implantation stratégique pour une nouvelle adresse du 11ème arrondissement à Paris
La Brasserie Martin a choisi une localisation parfaite au 24 rue Saint-Ambroise dans le 11ème arrondissement, précisément à l’angle du très fréquenté Square Gardette. Ce positionnement stratégique facilite non seulement l’accès grâce à la proximité immédiate du métro Saint-Ambroise (ligne 9), mais s’inscrit aussi dans un quartier en pleine effervescence culinaire et culturelle.
Cette nouvelle brasserie s’inscrit dans la lignée des établissements du groupe La Nouvelle Garde, reconnu pour ses adresses parisiennes chaleureuses et accessibles, telles que La Brasserie Bellanger et La Brasserie Dubillot, toutes deux porteuses d’un savoir-faire culinaire respectueux des traditions françaises.
Occupant un vaste espace capable d’accueillir 130 convives à l’intérieur, La Brasserie Martin offre aussi une terrasse spacieuse pour environ 90 personnes, un atout précieux à Paris où la vie en extérieur est un luxe estival convoité. Ce double espace permet d’adapter l’ambiance aux saisons, favorisant ainsi une atmosphère plus intime en hiver et une convivialité éclatante aux beaux jours.
Cette implantation dans le 11ème arrondissement participe aussi à la redynamisation du quartier, attirant locaux et visiteurs vers une expérience culinaire authentique et une ambiance décontractée. Le pari est donc réussi avec ce lieu qui combine ville et nature grâce à sa proximité avec le Square Gardette, un écrin de verdure où il fait bon flâner avant ou après un repas.
- Proximité du métro Saint-Ambroise pour un accès facile.
- Capacité généreuse entre salle intérieure et terrasse.
- Quartier dynamique en mutation culturelle et gastronomique.
- Association avec le groupe La Nouvelle Garde, gage de qualité.
- Ambiance urbaine et nature grâce à la situation proche du Square Gardette.
| Caractéristiques de la Brasserie Martin | Détails |
|---|---|
| Adresse | 24 rue Saint-Ambroise, 75011 Paris |
| Capacité intérieure | 130 convives |
| Capacité terrasse | 90 convives |
| Groupe | La Nouvelle Garde |
| Accès métro | Saint-Ambroise (ligne 9) |
| Proximité | Square Gardette |
Une cuisine française authentique et 100% maison pour redécouvrir les classiques
Au cœur de la carte proposée par la Brasserie Martin, se trouve une volonté claire de renouer avec la cuisine française traditionnelle, entièrement réalisée maison avec des produits sélectionnés avec rigueur. Les chefs Antoine Casel, Baptiste Zwygart et Thibaut Darteyre orchestrent une carte qui valorise le goût du terroir à travers des plats confectionnés chaque jour à partir d’ingrédients frais, locaux et de saison.
Le menu est une invitation à redécouvrir les classiques de la gastronomie hexagonale en mode bistrot confortable, du fameux tartare de bœuf de Salers à 14€, préparé sous les yeux des convives, au tian de légumes nappé d’une sauce puttanesca maison, agrémenté d’un Ossau-Iraty fondant. La grande innovation de la Brasserie Martin ne réside pas dans un four à charbon traditionnel, mais dans sa rôtissoire caractéristique : une grande broche tournante visible au centre du restaurant où viandes et volailles cuisent lentement du matin au soir, libérant arômes et textures uniques.
Bénéficiant d’un laboratoire de charcuterie en sous-sol, l’établissement affiche un soin tout particulier dans la provenance et la préparation des viandes, comme l’agneau du Bourbonnais ou le bœuf de Salers, ou encore les volailles fermières. Cela permet d’offrir un large choix à la carte, y compris des spécialités comme le pâté en croûte aux noisettes, cèpes et bolets, un véritable clin d’œil aux recettes pâtissières traditionnelles revisitées.
Pour conclure le repas sur une note sucrée, les desserts rivalisent d’élégance dans leur simplicité : le mille-feuille croustillant, le Paris-Brest généreux, ou la Pavlova délicate, font tous l’objet d’un travail artisanal minutieux. L’objectif est d’offrir un repas culminant en une expérience gustative complète où chaque sensation a sa place.
- Plats traditionnels revisités avec créativité.
- Produits frais, locaux et de saison soigneusement sélectionnés.
- Rôtissoire à broches tournantes, cœur spectaculaire de la cuisine.
- Labo de charcuterie en sous-sol pour une qualité optimale des viandes.
- Desserts classiques réalisés maison, en accord parfait avec l’esprit bistro.
| Plats Sélectionnés | Prix indicatif | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Tartare de bœuf de Salers | 14€ | Préparé devant le client, viande de qualité |
| Tian de légumes, sauce puttanesca | 12€ | Légumes frais de saison, touche méditerranéenne |
| Pâté en croûte aux noisettes, cèpes et bolets | 14€ | Spécialité maison, viande et champignons nobles |
| Paris-Brest | 8€ | Dessert classique, pâte à choux croustillante |
| Mille-feuille | 7€ | Croustillant et crème légère |
Un décor pensé pour une ambiance conviviale et une expérience sensorielle unique
Au-delà de sa cuisine, la Brasserie Martin séduit par son cadre où la convivialité et le confort sont placés au centre de l’expérience. L’intérieur s’inspire d’un mélange de matières brutes, comme les murs en pierre apparente, mêlés à des éléments chinés et contemporains. Cette alliance crée une atmosphère douce, où s’entrelacent chaleur et modernité, parfaite pour accueillir à la fois un déjeuner rapide, un dîner tranquille ou une soirée entre amis.
La lumière naturelle inonde les salles grâce à de larges baies vitrées donnant sur la rue Saint-Ambroise et la terrasse, qui invite à la détente dès les premiers rayons de soleil. Côté végétation, des plantes choisies avec soin émoussent la frontière entre l’intérieur et l’extérieur, contribuant à une sensation d’apaisement rare en milieu urbain.
D’un point de vue mobilier, le choix s’est porté sur des pièces mêlant confort et esthétique fonctionnelle, avec des fauteuils accueillants et des banquettes en velours qui incitent à prolonger la dégustation. Cette atmosphère décontractée crée une ambiance propice à la conversation et au partage, renforçant cette « bonne franquette » recherchée.
Enfin, le Petit Martin, la cave à vin adjacente aux murs en pierre brute où trônent les bouteilles aux accents toutes françaises, complète cette expérience. Imaginée par l’artiste Florian Arcaro à travers une fresque XXL, elle transporte les visiteurs dans une atmosphère intime, dédiée à la découverte des vins soigneusement sélectionnés pour accompagner la carte.
- Matières brutes et éléments chinés créent une identité unique.
- Grande terrasse ouverte sur la rue pour vivre Paris en extérieur.
- Lumière naturelle omniprésente favorisant la détente.
- Mobilier confortable pour prolonger l’expérience du repas.
- Petit Martin, cave à vins à l’ambiance intimiste et artistique.
| Éléments de Décoration | Impact sur l’expérience |
|---|---|
| Murs en pierre brute | Crée une atmosphère chaleureuse et authentique |
| Plantes et végétation | Apportent un souffle de nature et sérénité |
| Banquettes en velours | Assurent confort et convivialité |
| Fresque XXL de Florian Arcaro | Ajoute une dimension artistique et culturelle |
| Terrasse ensoleillée | Favorise un cadre décontracté et vivant |
Découvrez les secrets de la Brasserie Martin : des pratiques respectueuses et locales
Le choix des fournisseurs illustre parfaitement la volonté de la Brasserie Martin de s’inscrire dans une démarche durable et responsable. Tous les ingrédients proviennent de producteurs français, souvent locaux, privilégiant ainsi la traçabilité et la fraîcheur des produits. Cette méthode contribue non seulement à une meilleure qualité gustative, mais aussi à réduire l’empreinte carbone de chaque assiette.
Le labo de charcuterie en sous-sol symbolise également cette recherche d’excellence locale, où chaque préparation est pensée pour s’inscrire dans un circuit court. Ce contrôle de l’ensemble de la chaîne alimentaire garantit une transparence totale pour les clients, avec des produits frais et naturels, débarrassés d’additifs industriels.
Par ailleurs, l’attention portée aux saisons permet d’adapter continuellement la carte, limitant ainsi le gaspillage alimentaire tout en valorisant les saveurs au moment où elles sont au summum de leur fraîcheur. Cela permet aussi de découvrir des légumes oubliés ou peu courants, comme les panais ou le topinambour, remis en lumière avec créativité dans des plats de brasserie.
Cette approche responsable s’accompagne de gestes concrets, tels que :
- Relations directes avec les producteurs et artisans.
- Préparations maison pour maîtriser la qualité et limiter les déchets.
- Adaptation saisonnière de la carte favorisant la biodiversité locale.
- Politique anti-gaspillage avec compostage ou recyclage des déchets organiques.
- Soutien à l’économie circulaire du quartier par la collaboration avec les fournisseurs locaux.
La Brasserie Martin incarne ainsi une nouvelle manière de concevoir la gastronomie urbaine, où le goût, l’éthique et la convivialité se conjuguent pour offrir un moment de plaisir authentique et durable.
| Pratique Durable | Exemples Concrets |
|---|---|
| Chaîne courte | Produits locaux et français, circuits transparents |
| Économie circulaire | Soutien aux fournisseurs du quartier |
| Saisonnalité | Menus adaptés aux produits du moment |
| Réduction des déchets | Compostage, recyclage, compost |
| Fabrication maison | Charcuteries, plats, desserts élaborés sur place |
Une atmosphère festive pour vivre un dîner parisien inoubliable
La Brasserie Martin ne se limite pas à un simple repas : elle invite ses convives à vivre une expérience complète où l’ambiance joue un rôle primordial. Le cadre chaleureux, la cuisine faite maison et le service attentif créent une atmosphère propice aux échanges, à la détente et à la joie de la table. Il ne s’agit pas seulement de manger, mais de partager un moment dans un espace où chaque geste, du service à la décoration, participe à créer ce lien humain si précieux.
Les soirées y sont souvent animées par des groupes locaux ou des DJ, renforçant le caractère festif et convivial de l’endroit. Des événements thématiques, dégustations et rencontres avec des vignerons font aussi partie de la programmation, apportant une richesse supplémentaire à la vie de ce lieu convivial.
La grande terrasse permet de profiter pleinement de Paris lors des soirées douces, en contemplant le va-et-vient du quartier et en partageant un verre de vin sélectionné au Petit Martin. Pour un dîner parisien réussi, cette brasserie offre un cadre où la nourriture est au centre, mais aussi où la convivialité devient une véritable fête sensorielle.
- Ambiance festive avec événements et musique live.
- Service attentif tournée vers le plaisir des convives.
- Terrasse animée pour profiter des soirées parisiennes.
- Carte des vins riche sélectionnée spécialement pour accompagner les plats.
- Rencontres et dégustations pour approfondir l’expérience gastronomique.
| Expérience Client | Caractéristiques |
|---|---|
| Animations | DJ, groupes live, événements culturels |
| Service | Chaleureux et convivial |
| Terrasse | Ambiance urbaine et décontractée |
| Carte vins | Sélection fine et locale |
| Événements | Dégustations, rencontres vigneronnes |
Quels sont les horaires d’ouverture de la Brasserie Martin ?
La Brasserie Martin est ouverte tous les jours de 9h à minuit, offrant ainsi des options pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et des soirées conviviales.
Proposez-vous des options végétariennes sur la carte ?
Oui, la Brasserie Martin inclut des plats de saison adaptés aux régimes végétariens, comme le tian de légumes à la sauce puttanesca et des entrées végétales.
Comment la Brasserie Martin sélectionne-t-elle ses produits ?
Les produits sont sélectionnés auprès de producteurs locaux et français, garantissant fraîcheur, qualité et respect de la saisonnalité.
Y a-t-il une possibilité de réserver pour des groupes ?
Oui, la Brasserie Martin peut accueillir des groupes grâce à sa grande capacité en salle et en terrasse, idéal pour des repas conviviaux et événements privés.
